Pszenica została sprowadzona do Meksyku przed ponad 500 laty przez księży, którzy potrzebowali jej ziarna do produkcji opłatków.Ostatnio naukowcy odkryli, że odmiany te przetrwały w Meksyku, a charakteryzujące je cechy mają duże znaczenie w obliczu globalnego ocieplenia klimatu na Ziemi. Są one odporne na suszę i wysokie temperatury dzięki temu, że mają dłuższe korzenie od obecnie uprawianych odmian. Mogą czerpać wodę i substancje odżywcze z większej głębokości. Mogą też odkładać w ziarnach więcej substancji odżywczych. Naukowcy skrzyżowali stare odmiany z nowymi, aby uzyskać rośliny odporne na suszę, a jednak wysokowydajne.
Ministerstwo Rolnictwa / Agra Europe
